Ce fromage à la pâte souple, fondante et élastique possède une croûte lisse de couleur orangée et une pâte couleur crème.
SAVEURS : Son parfum possède la délicatesse de celui du lait. Il dévoile un goût subtil de noix et de beurre.
COMMENT LE DÉGUSTER : En cuisine, le Saint-Paulin fond particulièrement bien dans les sauces pour les pâtes, dans les casseroles de riz, les quiches et les omelettes. En cubes, il ajoute de la saveur aux salades. C'est aussi un fromage que l'on apprécie en fin de repas ou au cours d'une dégustation, avec quelques fruits frais, un bon pain et un verre de vin ou un thé brûlant.
