C'est aux limites de la Suisse, dans la ville de Granges-Narboz, en région Bourgogne Franche Comté que la maison Marcel Petite affine ses fromages chaque jour. Leur Comté est fabriqué à partir de lait cru de vaches Montbéliardes nourries selon le cahier des charges de l'AOP.
Basé sur une philosophie d'affinage lent, tel un fruit mûr que l'on cueille, chaque Comté est guidé pour atteindre son plein de potentiel de goût et ce, en fonction du lieu de fabrication et de la saison.
Le Mature à la particularité d'être affiné dans le Fort St-Antoine, une des 34 fruitières de la maison Petite. Cette ambiance si particulière, apporte au Mature un équilibre parfait de saveur et une finesse à la portée de tous. Il possède un pâte jaune dorée et une texture souple.
SAVEURS:
Il dévoile des notes de beurre frais et de foin.
COMMENT LE DÉGUSTER:
Comme il fond bien, il sert d'ingrédient dans de nombreuses recettes. Sur un plateau, il peut être intéressant d'avoir un deuxième Comté pour bien apprécier sa différence et sa délicatesse.
Il se marie bien un Sauvignon Blanc.
