C'est le fils du fondateur de la Soil Association, Sam Holden, qui a créé le Hafod Bio en 2008, sur la plus ancienne ferme biologique du pays de Galles. La recette est inspirée du cheddar et utilise le lait de ses vaches ayrshire.
SAVEUR : La richesse et l'onctuosité du lait donne à ce fromage un goût entier et pur avec un final herbacé.
COMMENT LE DÉGUSTER : Parfait pour le plateau de fromages, il est sublime avec du pain croustillant et un verre de bière. Il fond également bien et est excellent sur les gratins.
