Le Lindenhoff est produit uniquement pendant une courte période de l'année, lorsque les vaches paissent sur les pâturages verdoyants de la région de Green Hart (entre Amsterdam, Rotterdam et Utrech).
Ce vieux gouda est fabriqué à partir de lait de vache cru. Il est fait de façon artisanale, sur une petite île de Hollande, avec des techniques traditionnelles. C'est un trésor unique qui se démarque des goudas industriels offerts sur le marché. Seulement le lait de cette ferme de l'île est utilisé, ce qui apporte à la pâte ferme du Lindenhoff des arômes herbacés très intéressants.
Le lait provient uniquement de vaches de type Fresian-Holsten, ce qui donne la finesse et la complexité tant connu à ce fromage particulier.
SAVEUR : Il possède des notes douces de caramel, une touche acidulée et une longueur en bouche.
COMMENT LE DÉGUSTER : Excellent et superbe sur plateau, il se marie parfaitement avec une bière blonde ou un Chardonnay.
