Les inventifs frères Alonso, Tomás et Javier produisent ce fromage à la pâte persillée dans la province de León, dans les Picos de Europa, où le climat de Valdeón est moins humide que celui de Picón. La moisissure qui s'épanouie produit une saveur moins intense que d'autres bleus similaires. La Valdeón est souvent vendu sous le nom de Picos de Europa.
La croûte est enveloppée dans des feuilles de sycomore.
SAVEUR : Épicé sans être fort et parfumé d'une touche de sel, il laisse un arrière-goût élégant.
COMMENT LE DÉGUSTER : Dégustez-le avec des noisettes, des noix et des pruneaux. Il est aussi excellent en sauce.
Se marie parfaitement avec du Porto ou du cidre.
