Fabriqué par la ferme biologique Almnas Bruk dans la région de Västra Götaland en Suède, le Almnas Tegel est fabriqué à partir de lait de vache thermisé. Sa croûte magnifique représente des empreintes de pieds d'enfants et est inspirée d'une ancienne briquerie, là où le fromage est maintenant fabriqué. Au 18e siècle, au moment où les briques séchaient au soleil, les enfants jouaient et courraient sur celles-ci laissant de petites traces de pas sur les briques encore humides. Depuis ce temps, la tradition veut que ce même logo soit imprimé sur toutes les meules de fromages.
Affinée entre 18 et 30 mois, sa croûte est d'un brun rustique tel une brique dû aux lavages du fromage à l'eau salée. Sa pâte est couleur foin et il se présente sous une forme carrée toujours sous l'inspiration de la brique rouge. Sa texture est douce sur la langue mais ferme.
SAVEUR : Il possède des arômes d'agrumes, une saveur sucrée de fruits qui va jusqu'au goût de caramel.
COMMENT LE DÉGUSTER : Il se déguste nature, dans un panini ou une salade, il sera en accord avec des fruits des champs.
Il se marie bien avec un Crémant sec, un Champagne ou une bière blanche.
