El Tofio fumé 1,1kg

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Spain : Fuerteventura Weight : 1,1 kg Milk : Goat, pasteurized Classification : Firm ripened cheese Awarded : - World Cheese Awards 2022 - Wales, UK - SILVER - World Cheese Awards 2017, UK - BRONZE

La zone de production du Tofio est l'île de Fuerteventura, la plus orientale de l'archipel des Canaries. C'est un fromage à base de lait de chèvre pasteurisé qui a une odeur de fumée caractéristique due au processus traditionnel de fumage aux copeaux de bois de hêtre. Ce fromage à pâte ferme possède une couleur légèrement ivoire et a une texture crémeuse en bouche. Des notes agréables ainsi que la couleur de la croûte, elle montre un motif dû aux barres utilisées pour fumer le fromage. SAVEUR : Il est lactique, avec un goût légèrement acide et un fini salé. Il possède un goût caprin très doux. COMMENT LE DÉGUSTER : El Tofio est un incontournable des plateaux de fromages. Il se marie parfaitement avec une délicieuse bière ambrée, un verre de Whisky 12 ans d'âge ou un Gamay.