Ce fromage rustique provient de troupeaux migrants de chèvres verata et retinta locales, de la végétation sauvage ainsi que des forêts de chênes de la région. Il est brossé avec de l'huile d'olive et du paprika fumé. Il existe également une version nature.
Sa pâte blanche est ferme et sa croûte au pimentón d'une couleur cuivre est splendide.
SAVEUR : Avec des arômes de genêts, de lavande et de thym ainsi qu'une finale piquante.
COMMENT LE DÉGUSTER : Saupoudrez une tranche avec du paprika fumé, faites-la légèrement griller et servez-la en apéritif ou déposée sur une salade.
Idéal avec un vin blanc sec et frais et des noix nature.
