Fait de lait de vache pasteurisé, c'est un fromage à la pâte souple et élastique qui arbore fièrement une ligne de cendre végétale en son cœur.
Pourquoi le nom Le Sorcier de Missisquoi? En fait le terme sorcier ne fait pas allusion au sorcier avec son ballet magique qui jette des sorts, mais plutôt au chaman qui se maquille le visage et fait des incantations, car le fromage est lui aussi maquillé d'une ligne de cendre en son centre.
SAVEUR : L'odeur de la croûte s'apparente à celle du foin humide, mais celle de la pâte est proche de la noisette. Son goût est délicat.
COMMENT LE DÉGUSTER : Son apparence inhabituelle en fait un produit de plateau intéressant. Il se fond également très bien en raclette.
Accompagnez-le d'une bière blonde, d'un Sauvignon blanc ou d'un Cabernet.
