La raclette en tranche est fabriquée en France à partir de lait de vache pasteurisé.
Son nom provient du verbe "racler" et fait référence à la façon dont ce type de fromage était dégusté à l'époque. En effet, il était placé en face du foyer et raclé, au fur et à mesure qu'il fondait, pour être mis sur des pommes de terre chaudes ou du pain.
Sa texture est souple, mais relativement ferme et la pâte est parsemée de petits trous.
SAVEUR : Bien que son goût soit long en bouche et plus relevé lorsque fondu, la raclette savoyarde est un fromage offrant des notes florales agréablement délicates.
COMMENT LA DÉGUSTER: En tranches dans les sandwiches, fondu sur des pommes de terre et servi avec des viandes cuites et dans toutes sortes de gratins, ce fromage, comme la plupart des fromages à raclette, est un passe-partout dans toutes les recettes.
