La Fromagerie Delin située à Gilly-lès-Cîteaux, au cœur de la Côte de Nuits, fabrique depuis 50 ans des fromages typiques de la région Bourgogne-Franche-Comté.
Ce fromage très onctueux, gras et gourmand a été créé à l'époque où la matière grasse était considérée comme un produit, nourrissant, goûteux et bénéfique. Alors ce fromage figurait sur les tables lors des repas de haut niveau gastronomique et on le décrivait comme le " foie gras des fromages ".
C'est un fromage triple crème, à pâte molle qui a été enregistré le 19 janvier 2017 au registre des Indications géographiques protégées (IGP), le signe européen de garantie de qualité et d'origine.
SAVEUR : Sa jolie croûte fleurie apparaît au bout de quelques jours et va lui donner un bon goût de beurre et de crème auquel s'ajoutent des nuances de noisettes et de champignons venant de la croûte.
COMMENT LE DÉGUSTER : Laissez-le chambrer puis étaler le délicatement sur un morceau de baguette croustillante. Accompagnez-le de petits fruits et de noix. Savourez-le avec un vin léger et fruité. Il s'accordera aussi très bien avec un Champagne de caractère.
