Ce fromage de plus en plus connu au Canada, n'est pas seulement le coup de cœur de notre équipe, mais aussi le troisième meilleur vendeur des Dépendances. Les gens raffolent de ce fromage haut en arômes.
Le Château de Bourgogne est produit par la fromagerie Delin en Bourgogne. Cette entreprise familiale de deuxième génération a toujours refusé de prendre le virage de la technologie au détriment du goût.
Saviez-vous que les arômes d'un fromage se développent surtout par rapport à la lipolyse, c'est-à-dire à la dégradation des molécules de gras. Plus il y a de gras, plus il y a de saveurs. Afin que ces saveurs soient agréables, le caillé doit être manipulé avec amour par un passionné ayant des connaissances fromagères infinies. Et dans ce cas-ci, nous remercions de tout cœur Monsieur Delin pour ce grand gagnant du concours agricole de Paris 2012 comme meilleur triple crème.
SAVEUR : Sa croûte épaisse laisse échapper des notes bien définies de champignons fraichement coupés et sa pâte si crémeuse est délicate est légèrement lactique. La texture rappelle celle d'un beurre tempéré.
COMMENT LE DÉGUSTER: C'est un incontournable des plateaux de fromages. Servez-le sur une baguette tiède et croustillante. Il s'accompagne parfaitement avec un Chardonnay.
