La Bouyguette est un fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par la Fromagerie Du Pic située dans le département du Tarn.
C'est un fromage de forme allongée, dite de " navette ", qui est moulée à la main dans un linge. Après que le caillé ait égoutté au moins 24 heures, le fromage garde en impression les plis du tissus sur sa surface. La Bouyguette est ornée d'un brin de romarin représentatif des garrigues qui lui offre un parfum très agréable
Sa croûte est fine et de couleur ivoire. Elle est recouverte d'un discret duvet blanc.
SAVEURS : Sa pâte, bien blanche et fraîche, est fine et dense à la fois. C'est un fromage onctueux et crémeux, fondant en bouche. Il dégage des arômes lactiques légèrement caprins et herbacés comme le thym et le romarin.
COMMENT LE DÉGUSTER : La Bouyguette est un fromage original par sa forme, aussi beau que bon. Il fait sensation sur les plateaux !
