Reconnue pour la richesse de son patrimoine culinaire, la région de Poitou-Charentes regorge de spécialités : Cognac, pineau des Charentes, huîtres, moules, macarons et bien sûr les produits laitiers parmi lesquels beurres, tourteaux fromagers et fromages de chèvre sont enviés par les épicuriens du monde entier.
Depuis 1996, la fromagerie Poitou Chèvre, entreprise familiale, se consacre uniquement aux fabrications traditionnelles comme le Chabichou du Poitou et le Mothais sur Feuille.
La Bonde d'Antan est un fromage fait de lait de chèvre pasteurisé. La croûte de géotrichum qui se forme durant son affinage et la densité ainsi que la blancheur de sa pâte font de lui un fromage à l'allure typique des chèvres lactiques.
SAVEURS : Bien que fait de lait de chèvre, la Bonde d'Antan est un fromage aux arômes caprins subtils. Son goût est rafraichissant et légèrement acidulé.
COMMENT LE DÉGUSTER : Sa forme cylindrique lui permet d'être aisément mis en rondelles sur une plateau.
Il se marie bien avec un vin rosé fruité.
