Le nom de ce fromage de chèvre provient de sa forme. Il est fabriqué dans les Deux-Sèvres..La clochette présente une croûte craquante et sèche composée de moisissure naturelle, mais sa pâte reste ferme et tendre.
SAVEUR : Son arôme agréable, à la fois caprin et herbacé, vient de sa moisissure et de la cave dans laquelle il a été affiné. Il a une texture lisse et une saveur chaude et puissante.
COMMENT LE DÉGUSTER : Consommez-le chaud, avec des olives ou des noix variées, accompagné d'un vin de Bourgogne charpenté.
