Le XV du Pic est bien plus qu'un simple fromage, c'est une véritable célébration du terroir languedocien.
C'est un fromage artisanal au lait cru de chèvre, produit dans le Tarn.
Son nom rend hommage à la passion du fromager pour le rugby, le chiffre "XV" faisant référence aux quinze joueurs d'une équipe. Sa forme ovale rappelle d'ailleurs celle d'un ballon de rugby.
Le lait cru de chèvre est emprésuré, avec une durée de caillage comprise entre 24 et 36 heures. Le caillé, brassé à la main, est ensuite délicatement moulé à la louche, égoutté, démoulé et salé. L'affinage dure au minimum 21 jours, permettant au fromage de développer ses arômes subtils et sa texture fondante
SAVEUR : Sa pâte est moelleuse et onctueuse, offrant un goût frais et doux de lait de chèvre, avec une légère pointe d'acidité en fin de bouche. Sa texture est crémeuse et son goût est un subtil mélange de notes herbacées et d'une légère touche de noisette.
COMMENT LE DÉGUSTER : Le XV du Pic est idéal sur un plateau de fromages, accompagné d'un vin blanc sec de la région. Il peut également être intégré dans diverses recettes, comme des salades de chèvre chaud ou des fromages panés, apportant une touche gourmande et raffinée à vos plats
