En 1897 est créée la laiterie coopérative de la Mothe, en Nouvelle-Aquitaine. Celle-ci se spécialise dans la production de fromages, et surtout les fromages de chèvre. L'exploitation est reprise en 1996 par la fromagerie Poitou Chèvre, une entreprise familiale, qui se consacre aux fabrications traditionnelles comme le Chabichou du Poitou et le Mothais-sur-feuille.
