France : Centre Val de Loire Poids : 0,15 kg Lait : Chèvre, cru Classification : Chèvre lactique Producteur : Fromagerie Jacquin Médaillé : - Mondial du Fromage 2023 - Tours, France - OR - Mondial du Fromage 2019 - Tours, France - BRONZE
Ce fromage de chèvre réputé est protégé par une AOP depuis 1975, ce qui a permis de conserver ses méthodes de production artisanales. Il faut environ 1.3 litre de lait pour confectionner un seul selles-sur-cher; il est ensuite recouvert de cendres sur lesquelles va se développer une moisissure d'un bleu-gris. Sa texture est ferme, toutefois il fond en bouche SAVEUR :Son goût mélange l'aigre, le salé et le doux. Sa croûte est comestible et les amateurs estiment qu'elle lui donne son vrai goût. COMMENT LE DÉGUSTER : Mariez-le avec les blancs secs et les rosés et les vins rouges fruités et légers.
