Tarentais Fermier 0,75kg*

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France : Rhône-Alpes Poids : 0,75 kg Lait : Chèvre, cru Classification : Chèvre lactique Producteur : Fromagerie Joseph Paccard

Cet authentique fromage fermier au lait cru provient de la Savoie, plus précisément de la vallée de la Tarentaise, dans les montagnes qui longent l'Italie. Le Tarentais a été créé dans les années 1970. Le lait utilisé est celui de chèvre alpine-chamoisée; elle est bien adaptée au climat hivernal très rude et aux montagnes très abruptes des Alpes. Elles sont alimentées pendant 5 mois en alpage à 1800m d'altitude, à l'herbe fraîche de la montagne. Le reste de l'année, elles sont alimentées à la ferme à 1200m d'altitude au foin et aux céréales. L'affinage de ce fromage de Savoie peut durer entre quinze jours et trois mois. Bien qu'en général on le mange frais, on peut le laisser vieillir pour qu'il développe une saveur plus piquante. SAVEURS : Sa pâte est de légèrement friable à onctueuse, selon l'affinage. Il a des saveurs fraiches et légèrement acidulée en final. COMMENT LE DÉGUSTER : Servez-le tel quel sur un plateau, avec du pain et de la pâte de coing. En le faisant chauffer, il accompagnera parfaitement vos salades. Ce fromage se déguste avec un vin blanc de Savoie, sec et fruité, comme le Roussette.

FRANCE: Chèvre

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