La Fromagerie Rouzaire est une entreprise familiale qui produit une gamme de fromages artisanaux à croûte fleurie dans la région de la Seine-et-Marne, près de Paris. C'est une entreprise familiale depuis trois générations qui utilisent des méthodes de fabrication traditionnelles.
Pour obtenir un fromage de qualité, ils travaillent en circuit court avec 24 producteurs laitiers régionaux situés dans un rayon de moins de 50km. Ils possèdent un site entièrement dédié à l’affinage : séchoir, caves souterraines, retournements manuels par caviste.
SAVEUR: Son goût est onctueux, riche et beurré
Jeune il sera doux, avec des arômes de lait, de noisettes et de champignons. Plus vieux, son goût sera plus affirmé, on retrouvera un arôme terreux de cave fraiche et de champignons des bois.
Sa texture crémeuse devient plus coulante et sa saveur plus prononcée avec l'affinage.
COMMENT LE DÉGUSTER: Il se déguste froid ou chaud, souvent accompagné de fruits ou de noix et de pain croustillant. Il s'accompagne bien d'une bière blonde houblonnée.
