Entreprise familiale depuis plus de 100 ans, la famille Vaubernier en est à la 3ème génération à la tête de la fromagerie. Ils conservent la même recette de fabrication traditionnelle depuis 1912, et sont attachés à leur terroir et à la qualité de leurs produits.
Le Brie Lancelot BIO est fabriqué à partir de lait entier biologique, collecté auprès de producteurs situés dans un rayon de 40 km autour de la fromagerie. Le lait est mis en fabrication au maximum 48 heures après la traite.
Les vaches sont élevées selon le cahier des charges strict et rigoureux de l'agriculture biologique. Elles sont nourries d'aliments BIO essentiellement produits à la ferme et dès que la météo le permet, elles ont accès au pâturage, entre 5 et 7 mois dans l'année.
Le Brie Lancelot BIO est un fromage à pâte molle qui s'adapte à votre goût en s'affirmant au fil du temps. Au fur et à mesure de son affinage, sa texture ferme et crayeuse deviendra onctueuse et crémeuse.
SAVEUR: Son arôme s'intensifie avec l'âge.
Jeune il sera doux, avec des arômes de lait, de noisettes et de champignons.
Plus vieux, son goût sera plus affirmé, on retrouvera un arôme terreux de cave fraiche et de champignons des bois.
COMMENT LE DÉGUSTER: Idéal servi à température ambiante, avec du pain croustillant et une bière blonde houblonnée.
