La réputation mondiale du Brie de Meaux fut établie en 1814, lorsqu'il fut déclaré "Roi des fromages" lors d'un concours gastronomique qui se tint pendant le congrès de Vienne. Sa proximité avec les marchés parisiens et la jolie boîte en bois dans laquelle il est vendu ont également contribué à accroître sa renommée.
Le Brie de Meaux étant le roi des fromages, quoi de mieux que d'ajouter en son centre le diamant de la cuisine, la Truffe noire.
SAVEUR : Sans aucun doute la pâte molle à croûte fleurie la plus prononcée. Son arôme, qui s'intensifie avec l'âge, doit évoquer les champignons. Au sommet de sa maturation, il présente un intérieur moelleux et luisant, d'une couleur allant d'un jaune paille à une teinte de beurre. La truffe se distingue par l'intensité de son arôme et son goût délicieux, légèrement amer, mélangé à ce fromage hautement qualitatif, le résultat est remarquable.
COMMENT LE DÉGUSTER : Idéal à température pièce, avec un côtes-du-rhône, un bordeaux, un bourgogne rouge ou même, parce qu'il est le roi des fromages, avec un verre de champagne.
