Le Comté est un incontournable pour tous les amateurs de fromages fins. Son système de fabrication a permis le développement d'un sentiment de solidarité et de fierté, de même qu'il a préservé les traditions et les techniques de production à petite échelle grâce auxquelles le Comté a su conserver sa place parmi les fromages les plus populaires de France.
La méthode et la zone de fabrication du Comté sont les mêmes depuis des siècles et est, depuis 1996, définies par une AOP qui couvre les montagnes accidentées et les vastes plateaux du massif du Jura.
Au sein du Fort des Rousses, à 1150m d'altitude, les meules sélectionnées par les Maîtres fromagers sont réservées au sein de l'emblématique cave Charles Arnaud du Fort des Rousses. Celles-ci sont affinées sur-mesure par nos Maîtres affineurs selon vos exigences en termes d'arômes et de saveurs.
SAVEUR :Les saveurs du Comté sont multiples et diffèrent selon chaque fruitière. Arômes de beurre fondu, de chocolat au lait, de noisette et de caramel, de toast, de confiture de prunes, de cuir, de poivre ou encore de chocolat noir, le Comté est une découverte à chaque bouchée.
COMMENT LE DÉGUSTER :Le Comté s'apprécie à n'importe quel moment de la journée. Comme il fond bien, il sert d'ingrédient dans de nombreuses recettes comme les quiches, les soupes, les tartes, les gratins, les fondues, les sauces et les salades.
Il se marie bien avec les poissons, la viande blanche et les vins du Jura locaux tel qu'un Chardonnay ou un Chenin blanc.
