C'est aux limites de la Suisse, dans la ville de Granges-Narboz, en Bourgogne-Franche-Comté, que la maison Marcel Petite affine ses Comtés d'exception. Depuis plusieurs générations, cette maison emblématique valorise le savoir-faire des fruitières jurassiennes grâce à une philosophie d'affinage lent, permettant à chaque meule d'exprimer pleinement son potentiel. Le Comté Symphonie est élaboré à partir de lait cru de vaches Montbéliardes élevées selon les exigences de l'AOP Comté, au cœur des pâturages riches et fleuris du massif du Jura.
Le Comté Symphonie est une pâte pressée cuite qui séjourne dans les célèbres caves du Fort Saint-Antoine, un lieu unique dont les conditions naturelles favorisent le développement d'une grande richesse aromatique. Sa pâte de couleur jaune pâle présente une texture souple, moelleuse et fondante tout en conservant une belle densité. Chaque meule est sélectionnée avec soin afin d'atteindre son optimum de maturité et de finesse.
SAVEURS : Le Comté Symphonie dévoile une palette aromatique complexe et élégante. On y retrouve des notes délicates de noisette, d'oignon caramélisé, de beurre et de lait cuit, accompagnées d'une agréable longueur en bouche. Son équilibre entre intensité et finesse en fait un fromage raffiné, accessible autant aux amateurs qu'aux connaisseurs.
COMMENT LE DÉGUSTER : Pour apprécier toute sa richesse, il est recommandé de le servir à température ambiante. Sur un plateau de fromages, il révèle toute sa subtilité et peut être comparé à d'autres Comtés afin d'en apprécier les nuances. Grâce à son excellente capacité à fondre, il est également parfait dans les gratins, fondues, sauces ou recettes gourmandes. Côté accords, il se marie admirablement avec les vins du Jura, notamment un Chardonnay, un Savagnin ou encore un Chenin Blanc.
Véritable symphonie d'arômes, cette sélection de la maison Marcel Petite illustre parfaitement l'art de l'affinage jurassien, où le temps, le terroir et le savoir-faire s'unissent pour créer un Comté d'une élégance remarquable
