Ce fromage à pâte pressée est fabriqué dans les montagnes du Jura par les mêmes fromagers que le Comté. On le reconnait facilement à sa ligne horizontale sombre, faite de cendre de bois, en son centre.
Traditionnellement, les producteurs de comté saupoudraient le surplus de caillé du matin avec de la suie de feu de bois dans le but de le protéger des insectes, puis la recouvraient avec le caillé restant de la traite du soir. Aujourd'hui, le Morbier est un fromage à part entière détenant fièrement un AOP.
SAVEUR : Sa pâte souple et délicate possède une belle onctuosité. D'une saveur plutôt prononcée, ce fromage offre des notes florales et fruités et un arôme doux et lactique.
COMMENT LE DÉGUSTER : Servez-le avec des vins fruités, comme un Beaujolais ou un Jura.
