Également surnommé le " colonel " en référence aux cinq bandes de " laîches " qui entourent sa croûte lavée et qui font penser aux grades d'un officier, le livarot est l'un des plus anciens fromages de Normandie et fut probablement inventé par des moines locaux.
SAVEUR : Un bon livarot doit avoir une croûte ferme, brun orangé, légèrement collante, et une intense saveur épicée.
COMMENT LE DÉGUSTER : Lorsqu'il est parfaitement affiné, accompagnez-le d'un vin rouge bien structuré. Il est tout aussi délicieux aux côtés d'un cidre de Normandie ou d'une vendange tardive d'Alsace.
