Produit depuis 1890 par les moines de l'abbaye de Sainte-Marie-du-Mont, dans le nord de la France, le mont-des-cats est un fromage de la famille des pâtes molles à croûte lavée. Il est fabriqué avec le lait de vache pasteurisé des fermes avoisinantes.
La croûte orange dévoile un intérieur souple et ivoire.
SAVEUR : Le fromage fond dans la bouche et dégage une saveur lactique subtile mais prononcée, ainsi qu'un arôme de foin.
COMMENT LE DÉGUSTER : Il se marie à merveille avec une bière ou un vin léger et fruité comme un rouge de la Loire ou un cadet blanc sec.
