La fromagerie de Montbéliard est installée dans une ferme traditionnelle, construite par les moines Mennonites en 1834. C'est d'ailleurs eux qui ont reconnus la race de vache Montbéliarde au 18ème siècle.
Ce fromage au lait de vache thermisé est lavé avec une saumure contenant du vin blanc durant son affinage. Il est affiné pendant 45 à 60 jours. Sa croûte naturelle est de couleur orangée. Sa pâte de couleur ivoire est très souple et légèrement alvéolée.
SAVEUR: Sa pâte est molle et délicate, sa saveur est plutôt prononcée et son arôme est doux et laiteux. Sa jeunesse lui confère des notes lactiques avec une pointe d'acidité. Agréablement salé, ce fromage propose des notes florales et herbacées provenant du vin blanc utilisé lors de son affinage.
COMMENT LE DÉGUSTER: Ajoutez-le simplement à votre sélection de fromages à raclette préférée. Il ajoutera une belle variété de saveurs à votre repas. Ou n'hésitez pas à le faire fondre dans un panini ou à l'utiliser pour gratiner des asperges.
S'accorde très bien avec un vin fruité tel qu'un Beaujolais ou un vin du Jura.
