C'est au cœur de l'Auvergne en 1988 qu'est né le St-Agur. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et ce, toute l'année. Fait intéressant : agur est un mot basque qui signifie salut.
Son affinage est lent (10 semaines) en caves à température contrôlée afin d'obtenir le bleu typique du St-Agur, sa pâte ivoire et sa texture fondante. Ce fromage ne possède pas de croûte, du fait de l'emballage sous aluminium, avec une surface humide irrégulière.
SAVEUR: Il possède une saveur légèrement salée, fuitée et un goût de bleu typique persistant.
COMMENT LE DÉGUSTER : Ce bleu aura toujours sa place sur les plateaux accompagné de poires. Il est également populaire en cuisine dans les salades, avec de la viande grillée ou des pâtes.
Il se marie bien avec un Syrah ou une bière forte.
