France : Rhône-Alpes Poids : 1,7 kg Lait : Vache, cru Classification : Pâte pressée non cuite souple Médaillé : Concours Général Agricole 2024 - Paris, France - BRONZE
La Tomme de Savoie se reconnait facilement en raison de son marquage "Savoie" sur le pourtour ou sur le dessus du fromage et de sa croûte grise tachetée et fleurie très caractéristique. Elle peut être fermière ou laitière mais dans tous les cas elle est exclusivement fabriquée au lait cru. La Tomme de Savoie bénéficie de l’appellation Indication Géographique Protégée qui garantit l’origine savoyarde du lait et ses process de fabrication et d’affinage. Sa texture et la couleur de sa pâte vont varier en fonction de la saison de fabrication. Elle sera plus souple, plus jaune et plus gouteuse lorsque fabriquée en été. SAVEUR : Elle présente une grande diversité d’arômes et de saveurs dont l’intensité va s’accroitre avec la durée d’affinage qui est de 60 jours minimum pour les fromages que nous vous proposons. COMMENT LE DÉGUSTER : La Tomme de Savoie se déguste telle quelle sur un plateau mais aussi en raclette ou en tranches passées au four sur des pommes de terre. Elle s’accompagne très bien de vins de Savoie légers et fruités.
