Le Reblochon de Savoie bénéficie d'une AOP depuis 1976. Celle-ci mentionne que le lait doit être celui des vaches de races abondance, tarines et montbéliardes qui paissent en alpages en été et se nourrissent en hiver du foin coupé l'été, dans ces mêmes pâturages.
Le Reblochon de Savoie s'offre tout en rondeur, couvert d'une fine "mousse" blanche qui jette un voile de douceur sur le grain très fin de sa croûte à la couleur jaune safranée. Tranché, il dévoile une pâte onctueuse et souple de couleur ivoire.
SAVEUR : En bouche, le Reblochon de Savoie révèle une saveur subtile et veloutée, relevée d'une fine tonalité de noisette.
COMMENT LE DÉGUSTER : Le Reblochon de Savoie est parfait sur un plateau. Il est également traditionnellement utiliser dans une tartiflette.
Un bel accord avec un Beaujolais.
