La Laiterie du Col Bayard, située au cœur des Hautes-Alpes dans la vallée du Champsaur, perpétue depuis 1935 un savoir-faire fromager inspiré des traditions de montagne. Élaboré à partir de lait de chèvre pasteurisé, le Chèvre Bayard aux Fleurs met en valeur la qualité du lait produit dans cette région d'altitude reconnue pour la richesse de ses pâturages.
Présenté sous forme d'une meule d'environ 2,2 kg, c'est un fromage affiné à pâte demi-ferme. Sa croûte est délicatement recouverte d'un mélange coloré de fleurs comestibles qui lui confère une apparence élégante et originale. Sous cet enrobage floral se cache une pâte ivoire, souple et fondante, qui développe progressivement ses qualités aromatiques au cours de l'affinage.
SAVEURS : En bouche, ce fromage dévoile des arômes lactés délicats typiques du lait de chèvre, enrichis de subtiles notes florales. Son goût est doux, équilibré et raffiné, avec une légère touche végétale qui apporte fraîcheur et complexité. L'association entre le caractère du chèvre et la finesse des fleurs offre une dégustation harmonieuse et élégante.
COMMENT LE DÉGUSTER : Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de le servir à température ambiante. Il est délicieux sur un pain aux graines, un pain aux figues ou un pain de campagne. Il trouve également sa place sur un plateau de fromages festif, où ses couleurs attirent immédiatement le regard. Côté accords, il se marie parfaitement avec un vin blanc aromatique et floral, comme un Viognier, un Gewurztraminer ou un Sauvignon Blanc, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses délicates notes florales.
