France : Pyrénées Poids : 3,4 kg Lait : Brebis, pasteurisé Classification : Pâte persillée Producteur : Onetik Médaillé : - Concours Général Agricole 2024 - Paris, France - OR - Mondial du Fromage 2023 - Tours, France - OR
Ce fromage bleu artisanal au lait entier de brebis est fabriqué dans les montagnes. Ses versants verdoyants voient pousser les fleurs sauvages et une herbe grasse qui donnent au lait de brebis toute sa complexité, sa finesse et sa texture. Son affinage dure un minimum de trois mois ce qui lui confère une pâte largement persillée et très fondante. Il présente une croûte naturelle grise et sèche et sa pâte est de couleur crème, marbrée de pénicillium bleu gris. SAVEURS : Ce bleu au goût typé présente un bel équilibre entre les saveurs légèrement amères du pénicillium roqueforti et les notes lanolines du lait de brebis. COMMENT LE DÉGUSTER : Servez-le au dessert accompagné de scones aux figues fait maison. Le plus grand défi est de ne pas tout dévorer !
