Le Roquefort est un fromage à pâte persillée produit depuis des siècles dans les causses entourant le village de Roquefort-sur-Soulzon, en Aveyron. La famille Vernières, propriétaire de caves depuis le XVe siècle, perpétue cette tradition en affinant le Roquefort dans des caves naturelles creusées au sein de l'éboulis du Combalou.
Le Roquefort Vernières Black Label se distingue par sa pâte onctueuse et fondante, obtenue grâce à un affinage d'au moins 6 mois.
SAVEURS : Ce fromage à pâte persillée dévoile une texture fondante et un goût puissant, typique des grands Roqueforts. Son caractère intense est marqué par des notes salines et une subtile onctuosité. Son goût présente aussi des notes de champignons et de noix, offrant une expérience gustative riche et complexe.
COMMENT LE DÉGUSTER : Pour apprécier pleinement ses arômes, il est recommandé de sortir le Roquefort du réfrigérateur 30 minutes avant la dégustation. Traditionnellement, il s'accorde avec des vins blancs moelleux tels que le Sauternes, le Barsac ou le Monbazillac. Il peut également être associé à des vins rouges puissants comme le Cahors ou à des vins de dessert sucrés tels que le Porto.
