L'Etorki est un fromage "pur brebis" dont le nom en basque signifie "origine". Il est fabriqué avec du lait de brebis produit dans les Pyrénées Atlantiques dans un rayon de 80 km autour de la Fromagerie situé à Mauléon-Licharre.
Issu du savoir-faire des Maîtres Fromagers Affineurs, Etorki est un fromage de caractère, qui s'inspire de la tradition et du savoir-faire des bergers des Pyrénées qui, depuis longtemps, transforment le lait en fromages pour mieux le conserver. L'Etorki, c'est un formidable ambassadeur du Pays Basque. Il symbolise toute la force et la richesse de son pays.
SAVEURS : Sous sa croûte brune, les saveurs de l'Etorki évoluent avec son affinage, en partant du fruit sec à la pâte de coing et en allant même jusqu'à de subtiles notes minérales. Son odeur est discrète et franche rappelant le foin frais.
COMMENT LE DÉGUSTER : Traditionnellement, l'Etorki se déguste accompagné de confiture de cerises noires d'Itxassou (prononcer "itchassou"). Aussi, vous pouvez couper l'Etorki en fine lamelle et l'accompagner de pomme chips, c'est succulent au moment de l'apéritif.
