Le Brebirousse est un fromage au lait pasteurisé de brebis. Durant ses trois semaines d'affinage, il se recouvre de blinens et de géotricum deux flores distinctes qui ensemble forment sa belle croûte mixte et équilibrée. La richesse de ce produit réside dans sa texture et sa douceur.
Il est fabriqué dans la région de Lyon en France et est le produit de la fromagerie Guilloteau. Cette fromagerie s'investi intensément dans la recherche et le développement depuis les années 1980. Jean-Claude Guilloteau est l'adaptateur de la technologie d'ultrafiltration en fromagerie, ce qui lui permet d'obtenir des fromages aux textures onctueuses sans être coulantes.
SAVEUR: Chacun y trouvera son compte; avec la finesse du lait de brebis et la texture exquise des fromages de Guilloteau, il suffit de mettre le fromage en plateau pour que les amateurs soient conquis. Les arômes légers de lanoline, typique du lait de brebis, sont parfaitement équilibrés.
COMMENT LE DÉGUSTER: Servez-le en plateau avec une baguette bien croustillante. Accompagnez-le d'un vin rouge et léger tel un Beaujolais.
