Ce bleu de vache à la texture beurrée et fondante en bouche n'est produit que par 7 crémeries au Royaume Uni, réparties dans les 3 "Stilton counties": Derbyshire, Nottinghamshire et Leicestershire.
Il est fabriqué à partir de lait de vache et affiné pour une consommation autour des 3-4 mois.
Il est moulé dans une jarre de porcelaine de Chine selon la tradition première de conservation des Stiltons. Comme "le soleil ne se couchait jamais sur l'Union Jack", les Anglais qui partaient aux colonies en bateau tout autour du monde moulaient le Stilton dans de grosses jarres en grès et coulaient une couche de paraffine à la surface pour une conservation optimale.
Vous avez aussi la possibilité de le déguster "à l'anglaise", en creusant le fromage à la cuillère et en y faisant macérer du cherry. Un vieux porto ou vieux banyuls feront aussi l'affaire!
