Torta de Dehesa 0,25kg

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Espagne : Catalogne Poids : 0,25 kg Lait : Brebis, cru Classification : Pâte demi-ferme Producteur : Hacienda Zorita

Pionnière en Espagne dans l'agriculture naturelle et biologique, Hacienda Zorita produit des quantités limitées de fromages au lait cru de haute qualité dans sa ferme biologique de la vallée du Duero. La ferme abrite des chèvres Verata, des pâturages naturels et des champs de blé qui sont des terres naturelles protégées où le bétail est autorisé à paître librement. Un large éventail d'animaux y vit ensemble, en harmonie, dans cette ferme et contribue à la fabrication de leurs fromages de haute qualité. Sa croûte naturelle est fine et cassante, de couleur jaune, vert olive et ocre. SAVEURS : La pâte est onctueuse et fondante en bouche. Son goût est acidulé, légèrement piquant, et dégage une explosion de saveurs herbacées. La saveur est équilibrée et intense, douce, lactique, avec de douces notes de céréales. Il a un arrière-goût élégant et prononcé. On retrouve aussi une légère amertume produite par la présure végétale. COMMENT LE DÉGUSTER : Décalottez-le et servez-le au centre de la table avec une miche chaude à la croûte craquante. Idéal aussi pour un gratin. Accompagnez le d'un vin blanc sec, ou d'un vin rouge Crianza ou Reserva, élégants et veloutés.

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