C'est une famille de fromagers de l'Ouest du Pays de Galles créée par les parents de Carwyn, Thelma et Gwynfor, en 1987 qui fabrique le Per Las. Thelma et Gwynfor ont décidé que la meilleure option était de ne pas avoir à fermer leur laiterie tous ensemble, mais de se diversifier dans la fabrication du fromage, ce qui a été un énorme succès depuis et ils n'ont jamais regardé en arrière.
Perl Las, qui signifie "Blue Pearl" est fabriqué par Carwyn Adams de Caws Cenarth. Ce fromage est fait à partir de lait de vache pasteurisé et de présure qui convient aux végétariens.
Il possède une croûte naturelle et irrégulière ainsi qu'un persillé qui couvre une bonne partie de sa pâte ivoire. Sa texture est crémeuse et parfois granuleuse.
SAVEUR:
Il possède un goût beurré et légèrement salé qui devient plus fort à maturité. Sa saveur est bien balancée avec l'intensité du bleu.
COMMENT LE DÉGUSTER:
Parfait en fin de plateau, il est également un bon allié en cuisine. Utilisez-le dans vos salades, en accompagnement de vos pâtes ou sur une viande rouge.
Il se marie bien avec un vin rouge de la région de Bordeaux (Pessac ou Saint-Emilion par exemple).
