La Cornish Stithians est fabriquée en Cornouailles, dans le sud-ouest de l’Angleterre, par Lynher Dairies, une fromagerie artisanale reconnue pour ses fromages emblématiques du terroir cornouaillais. Sélectionnée et affinée par The Fine Cheese Company, spécialiste britannique des fromages d'exception, elle bénéficie d'une attention particulière afin de révéler tout son potentiel aromatique. Élaborée à partir de lait de vache pasteurisé provenant de fermes de Cornouailles, elle reflète toute la richesse de ce terroir maritime.
La Cornish Stithians est un fromage à pâte demi-ferme à croûte naturelle. Affinée plusieurs mois, elle développe une texture dense, souple et agréablement fondante. Sa croûte naturelle évolue au fil du temps et peut présenter des nuances allant du crème au légèrement rosé, tandis que sa pâte conserve une belle couleur ivoire. Son affinage prolongé lui permet de développer davantage de caractère tout en préservant son équilibre et son élégance.
SAVEURS : Elle dévoile des arômes riches et savoureux, avec une texture crémeuse et une finale nette et légèrement acidulée. On y retrouve des notes de beurre, de fruits secs et de noisette, accompagnées d'une subtile touche de caramel et d'une légère douceur florale. Son goût est équilibré, complexe et accessible, offrant une belle profondeur aromatique sans excès de puissance.
COMMENT LE DÉGUSTER : Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de la servir à température ambiante. Elle trouve facilement sa place sur un plateau de fromages, accompagnée de pains artisanaux, de noix ou de chutneys. Sa texture et son profil aromatique en font également un excellent fromage de cuisine, notamment râpé ou intégré à des plats réconfortants. Côté accords, elle se marie très bien avec une bière anglaise de caractère, un cidre sec ou encore un vin rouge fruité qui mettra en valeur ses notes de noisette et de caramel.
