Fondée en 1913, la laiterie Colston Bassett est l'une des plus petites et des plus traditionnelles à produire du Stilton. Elle se distingue par l'utilisation de lait provenant de seulement cinq fermes voisines, une pratique qui perdure depuis les années 1920.
Le Stilton Colston Bassett est un fromage bleu emblématique d'Angleterre, produit dans le Nottinghamshire depuis 1913. Réputé pour sa texture crémeuse et son équilibre parfait entre douceur et intensité, il est considéré comme l'un des meilleurs Stiltons artisanaux.
Une particularité notable est le recours à la présure animale, ce qui confère au fromage une saveur plus longue et complexe. De plus, le caillé est moulé à la main, une méthode traditionnelle qui contribue à la texture lisse et riche du fromage.
Célèbre affineur et sélectionneur de fromages britanniques basé à Londres, Neal's Yard Dairy travaille en étroite collaboration avec la fromagerie Colston Bassett pour proposer une version affinée avec soin.
Ce Stilton a été reconnu pour sa qualité exceptionnelle, remportant la médaille d'or aux World Cheese Awards en 2014.
Ce Stilton se distingue par une pâte riche et fondante, avec des veines bleues bien réparties
SAVEURS : Offrant des arômes subtils de noisette, de champignon et de caramel. Cette version se caractérise par une texture beurrée et soyeuse, avec un équilibre subtil entre le bleu et la pâte. Le Stilton Colston Bassett offre une expérience gustative riche et complexe. Il est décrit comme humide, minéral, fruité et complexe, avec une robustesse qui n'est pas écrasante
COMMENT LE DÉGUSTER : Parfait à déguster avec un verre de Porto ou un vin doux naturel, il s'accorde aussi merveilleusement avec du pain aux noix et du miel. Son caractère unique en fait un incontournable des plateaux de fromages raffinés. Il se marie parfaitement avec du Porto, des poires et des noix.
