Le Kaamps 240 est fabriqué aux Pays-Bas par Kaamps, une ferme fromagère familiale reconnue pour son savoir-faire artisanal et la qualité de son lait. Créé exclusivement pour Les Dépendances, ce gouda unique est produit selon un cahier des charges spécifique. Son identité se retrouve jusque dans son apparence : l'inscription CCXL, gravée sur la tranche de chaque meule, correspond au nombre 240 en chiffres romains, un clin d'œil à son long affinage de 240 jours, période essentielle au développement de ses saveurs complexes et de son caractère exceptionnel.
Présenté sous forme de meule traditionnelle, le Kaamps 240 est un fromage au lait de vache à pâte pressée. Son affinage prolongé de 240 jours lui confère une pâte jaune doré, ferme tout en demeurant agréablement fondante. Sous sa croûte naturelle se dévoile une texture dense et lisse, ponctuée de fins cristaux qui témoignent de sa maturité. Son aspect généreux et sa belle couleur en font un fromage aussi élégant que gourmand.
SAVEURS : Il dévoile des arômes riches et complexes où se mêlent des notes de beurre, de caramel, de noisette et de fruits secs. Son goût est ample et équilibré, offrant une belle intensité sans excès. L'affinage prolongé permet au fromage de développer une longueur en bouche remarquable, avec des nuances légèrement sucrées et une touche de caractère typique des grands goudas hollandais.
COMMENT LE DÉGUSTER : Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est recommandé de le servir à température ambiante. Sur un plateau de fromages, il se déguste aussi bien seul qu'accompagné de noix, d'amandes ou de fruits secs. Il est également délicieux avec un pain aux céréales ou un pain de campagne. Côté accords, il se marie parfaitement avec une bière de caractère, un vin blanc ample ou un rouge souple et fruité qui mettra en valeur ses notes de caramel et de noisette.
