Le Kaamps 240 à la Truffe est produit aux Pays-Bas par Kaamps, une ferme fromagère familiale reconnue pour son savoir-faire artisanal et la qualité exceptionnelle de son lait. Créé exclusivement pour Les Dépendances, ce gouda unique est fabriqué selon un cahier des charges spécifique et enrichi de truffe d'été.
Son identité se retrouve jusque dans son apparence : l'inscription CCXL, gravée sur la tranche de chaque meule, correspond au nombre 240 en chiffres romains, un clin d'œil à son long affinage de 240 jours, période essentielle au développement de ses saveurs complexes et de son caractère exceptionnel.
Présenté sous forme de meule traditionnelle, le Kaamps 240 à la Truffe est un fromage au lait de vache à pâte pressée. Son affinage prolongé de 240 jours lui confère une pâte jaune doré, ferme tout en demeurant agréablement fondante. Délicatement marbrée de truffe, sa pâte révèle une texture dense et lisse, ponctuée de fins cristaux qui témoignent de sa maturité. L'alliance entre la richesse du gouda affiné et l'élégance de la truffe en fait un fromage aussi raffiné que gourmand.
SAVEURS : Il dévoile des arômes riches et complexes où se mêlent des notes de beurre, de caramel, de noisette et de fruits secs, sublimées par les saveurs boisées et délicatement terreuses de la truffe d'été. Son goût est ample et équilibré, offrant une belle intensité sans excès. L'affinage prolongé permet au fromage de développer une longueur en bouche remarquable, où les notes de truffe viennent enrichir la personnalité du gouda sans masquer sa finesse.
COMMENT LE DÉGUSTER : Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est recommandé de le servir à température ambiante. Sur un plateau de fromages, il se suffit à lui-même, mais il accompagne également très bien des noix, des amandes ou un pain aux céréales. Râpé ou en copeaux, il apporte une touche luxueuse aux risottos, pâtes, œufs brouillés ou pommes de terre. Côté accords, il se marie parfaitement avec un vin blanc ample et structuré, un Champagne brut ou une bière artisanale de dégustation qui sauront mettre en valeur ses notes de truffe et de caramel.
