Italie : Parma Poids : 37 kg Lait : Vache, cru Classification : Fromage affiné à pâte dure
Située au cœur de l’Émilie Romagne à Parma en Italie depuis 1879, cette ferme possède 9 dépendances différentes et chacune est unique en son genre. Ce producteur est l’un des 4 qui fabriquent le Parmigiano Reggiano avec du lait de vaches brunes Italiennes. Cette ancienne race produit un lait riche qui donne au fromage ce côté très fruité unique. Valserena a obtenu en 2016 la certification sans OGM, signe de leur engagement constant de fabriquer un produit sain et authentique.
