San Pietro cire d'abeilles est fabriqué dans la région de la Vénétie en Italie par la fromagerie Perenzin. Cette famille fabrique des fromages depuis 4 générations et a fait ses débuts en 1933.
Ce fromage est affiné sur une période de 12 mois. Il est également fait à partir de lait de vache pasteurisé.
La cire d'abeille qui entoure le fromage procure une belle humidité à la pâte, ce qui est rarement le cas pour des fromages affinés sur plusieurs mois. Cette texture inhabituelle rend le San Pietro unique en son genre. Le recouvrement à la cire de la meule est fait tôt en production.
Il possède une pâte ivoire et une croûte jaune dure. Il est caractérisé par des arômes agréables de vanille et de miel.
SAVEUR : Le croutage sucré du fromage apporte un superbe équilibre à la pâte aux teneurs épicées d'un fromage aussi affiné.
COMMENT LE DÉGUSTER : Superbe sur un plateau, accompagné de pomme et de poire.
Un bel accord avec un Chenin blanc ou un porto.
