Le gruyère est sans aucun doute le fromage le plus populaire de la Suisse, il porte fièrement le nom du village pittoresque de Gruyère, situé près de Fribourg. Ses plus vieilles apparitions dans l'histoire remontent en 1072. Les plus savoureux sont fabriqués dans les montagnes en été, lorsque les vaches paissent sur les pâturages alpins.
Le Gruyère AOP 1655, c'est tout d'abord un Gruyère AOP élaboré selon la recette traditionnelle. Il détient son goût unique grâce à la fabrication au lait cru, au bétail nourri exclusivement avec des herbages et des fourrages naturels, sans adjonction de conservateurs, le tout saupoudré du savoir-faire méticuleux de l'affineur. De cette alchimie naît Le Gruyère AOP, au goût naturellement fruité, relevé par quelques notes plus ou moins corsées, nuancées selon les terroirs.
C'est dans les salines de Bex, au pied des Alpes suisses, que le sel destiné à l'affinage du Gruyère AOP 1655 est issu. Ce sel extrait depuis 1554 se marie à merveille avec la philosophie du Gruyère AOP 1655. Fromage Gruyère SA est l'unique affineur à utiliser ce sel chargé lui aussi en histoire.
SAVEUR : Affiné entre 15 et 18 mois, ce Gruyère 1655 possède une complexité remarquable, à la fois riche, puissante, terreuse et évoquant aussi la noisette.
COMMENT LE DÉGUSTER : Cet ingrédient est un MUST dans la confection de la fondue. Il peut également être râpé sur les pâtes, les salades, les légumes ou ajouté dans les sauces. Proposez-le avec des noix, du pain aux fruits et un vin rouge de Bourgogne.
