Produit dans le Canton du Valais, cette raclette traditionnelle Suisse est produite à partir de lait de vache thermisé et porte le nom de la ville où elle est majoritairement produite. Son affinage dure entre 3 et 5 mois.
Sa pâte est ferme, de couleur ivoire et parsemée de petites ouvertures. On peut facilement la reconnaître puisque son nom est gravé sur le pourtour de la meule.
SAVEUR : Elle possède un goût lactique, des arômes de champignons et une pointe de sel.
COMMENT LE DÉGUSTER : Fondue avec des pommes de terre, des oignons marinés et des cornichons.
Elle sera parfaite accompagnée d'un Fendant du Valais.
