Fabriqué par la ferme biologique Almnas Bruk dans la région de Västra Götaland en Suède, le Wrangeback est produit à partir de lait de vache thermisé. Il est le fromage le plus vieux de Suède et ses traces débutent en 1889. Cela en fait donc le fromage de prédilection des bourgeois, rois et reines de Suède.
Il vient de se voir attribuer la certification AOP en 2022.
La chaîne de la culture bactérienne utilisée pour fabriquer se fromage n'a pas été brisée depuis 150 ans. Il est affiné pendant 18 à 30 mois sur des planches de bois de grange et la croûte est lavée régulièrement avec de l'eau salée.
Il possède une très belle croûte rustique et une pâte ivoire crémeuse mais dense.
SAVEUR : Vous y découvrirez des arômes de lait et d'herbes fraiches avec une saveur légèrement acide et complexe.
COMMENT LE DÉGUSTER : Il se déguste nature, dans un panini ou une salade, il sera en accord avec des fruits secs ou des noix.
Il se marie bien avec du vin rouge tel un Gamay ou une bière brune.
