La zone de production du Tofio est l'île de Fuerteventura, la plus orientale de l'archipel des Canaries. C'est un fromage à base de lait de chèvre pasteurisé qui a une odeur de fumée caractéristique due au processus traditionnel de fumage aux copeaux de bois de hêtre.
Ce fromage à pâte ferme possède une couleur légèrement ivoire et a une texture crémeuse en bouche. Des notes agréables ainsi que la couleur de la croûte, elle montre un motif dû aux barres utilisées pour fumer le fromage.
SAVEUR : Il est lactique, avec un goût légèrement acide et un fini salé. Il possède un goût caprin très doux.
COMMENT LE DÉGUSTER : El Tofio est un incontournable des plateaux de fromages.
Il se marie parfaitement avec une délicieuse bière ambrée, un verre de Whisky 12 ans d'âge ou un Gamay.
