Ce fromage est recouvert de romarin séché. Sa pâte est d'une blancheur immaculée typique de la plupart des fromages au lait de chèvre. Cinq mois d'affinage sont nécessaires à l'obtention de la texture ferme, mais si crémeuse en bouche de ce fromage qui gagne à être découvert.
SAVEUR : Le goût des épices séchées est bien empreint dans celle-ci offrant un équilibre exceptionnel entre les arômes caprins et les notes herbacées.
COMMENT LE DÉGUSTER : Son affinage lui permet d'être utilisé comme rehausseur de goût en étant râpé dans divers plats. Toutefois, les fromages aromatiques sont aussi intéressants à être ajouté en plateau et permettent de multiplier les saveurs et de diversifier l'expérience.
Il se marie bien avec un Pinot noir ou un Pinot gris.
